【東かがわ市】『東かがわ10選・ギャラリー』 （三谷製糖 羽根さぬき本舗）

『東かがわ10選・ギャラリー』
【三谷製糖 羽根さぬき本舗】所在地：東かがわ市馬宿156-8

創業文化元年（1804年）、高松藩から最初に製糖を許された5軒のうちの1軒。創業から現在まで、この地で和三盆の製造を続けている。
「しめ小屋」の中にある「しめ車」という道具で、石と石の間にサトウキビを挟んで汁を搾る。搾った汁は「釜」で煮詰め、白下糖となる。それを「研ぎ」作業で擦り上げ、石の重みを利用した「押し船」で圧搾し、蜜を搾り出す。この「研ぎ」、「押し船」の作業を5回繰り返し、乾燥させ、風味豊かな和三盆が誕生する。

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