伝統

【東かがわ市】『東かがわ10選・ギャラリー』 (三谷製糖 羽根さぬき本舗)

『東かがわ10選・ギャラリー』
【三谷製糖 羽根さぬき本舗】所在地:東かがわ市馬宿156-8

創業文化元年(1804年)、高松藩から最初に製糖を許された5軒のうちの1軒。創業から現在まで、この地で和三盆の製造を続けている。
「しめ小屋」の中にある「しめ車」という道具で、石と石の間にサトウキビを挟んで汁を搾る。搾った汁は「釜」で煮詰め、白下糖となる。それを「研ぎ」作業で擦り上げ、石の重みを利用した「押し船」で圧搾し、蜜を搾り出す。この「研ぎ」、「押し船」の作業を5回繰り返し、乾燥させ、風味豊かな和三盆が誕生する。

東かがわ旅ナビ:http://www.hnt.or.jp/buy/mitani-seitou/

コメントを残す

*